2024 yılında 22 milyon 487 bin 757 ton olan toplam üretim, 2025'te %4,9 oranında gerileyerek 21 milyon 379 bin 88 ton olarak gerçekleşti.
Üretimdeki bu azalma, hayvancılık sektöründeki daralmanın boyutlarını tüm hayvan türleri bazında gözler önüne serdi.
Tüm Hayvan Türlerinde Üretim Düştü
2025 yılı istatistikleri, süt üretimindeki düşüşün sadece ana kalemlerde değil, tüm hayvan türlerinde keskin bir şekilde hissedildiğini gösterdi. Hayvan türlerine göre üretim değişim oranları şu şekilde yansıdı:
Manda Sütü: %33,0 ile en sert düşüşü yaşadı.
Keçi Sütü: %29,8 oranında azaldı.
Koyun Sütü: %11,9 gerileme kaydetti.
İnek Sütü: %4,0 azalma ile diğerlerine göre daha sınırlı bir düşüş yaşadı.
Toplam üretimdeki aslan payı yine inek sütüne ait oldu. 2025'te üretilen çiğ sütün %94,5’i inek sütünden elde edilirken; koyun sütü %3,7, keçi sütü %1,6 ve manda sütü %0,2 pay aldı.
Çiğ Süt Nerelerde Kullanıldı?
TÜİK verileri, üretilen sütün piyasadaki yolculuğunu da detaylandırdı. Buna göre sütün yarıdan fazlası endüstriyel tesislerde işlendi:
Sanayi ve İşleme: %60,9’u süt toplama merkezleri ve işleme tesislerine gönderildi.
Doğrudan Satış: %17,1’i doğrudan tüketiciye veya küçük işletmelere ulaştırıldı.
İşletme İçi Üretim: %14,1’i tarımsal işletmeler tarafından peynir, yoğurt gibi ürünlere dönüştürüldü.
Diğer Alanlar: %4,8’i hayvan beslemede, %1’i ise hane içi tüketimde veya ücretsiz dağıtımda kullanıldı.
Kayıplar ve Belirsizlikler
Üretim ve işleme süreçlerindeki verimlilik açısından bakıldığında, teknik kayıpların %0,1 gibi oldukça düşük bir seviyede kaldığı görüldü. Ancak, kullanım alanı tam olarak belirlenemeyen süt oranının %2 olarak kayıtlara geçmesi dikkat çekti.
Sektör temsilcileri, özellikle manda ve keçi sütündeki yüksek oranlı düşüşlerin, maliyet artışları ve üretim modelindeki değişimlerden kaynaklandığını vurgularken; inek sütündeki %4'lük düşüşün toplam hacmin büyüklüğü nedeniyle arz dengesi üzerinde kritik bir etkisi olabileceğini ifade ediyor. PİHA