2024 yılında 2 milyon 105 bin 895 ton olan toplam kırmızı et üretimi, 2025 yılında %10,5 oranında azalarak 1 milyon 885 bin 130 ton seviyesine geriledi.
Sığır Eti Üretiminde Sert Düşüş
Üretimdeki genel gerilemenin ana sürükleyicisi, toplam üretimde en büyük paya sahip olan sığır eti oldu. Kırmızı et üretimindeki alt kırılımlar ve değişim oranları şu şekilde gerçekleşti:
Sığır Eti: %11,5 düşüşle 1 milyon 313 bin 7 tona gerileyerek toplam tablodaki en belirgin kaybı yaşadı.
Koyun Eti: %8,1 azalarak 468 bin 470 ton oldu.
Keçi Eti: %8,8 düşüşle 90 bin 744 tona indi.
Manda Eti: %6,3 azalarak 12 bin 909 ton olarak kaydedildi.
Üretim Payları: Sığır Eti Liderliğini Sürdürüyor
2025 yılı verilerine göre, üretimdeki düşüşe rağmen kırmızı et piyasasının büyük çoğunluğunu yine büyükbaş hayvanlar oluşturdu. Toplam üretim içindeki dağılım şu şekildedir:
Sığır Eti: %69,7
Koyun Eti: %24,9
Keçi Eti: %4,8
Manda Eti: %0,7
Sektörel Yansımalar
TÜİK’in açıkladığı bu veriler, kırmızı et arzında yaşanan daralmanın sürdüğünü gösteriyor. Özellikle sığır eti üretimindeki %11,5’lik düşüşün, kırmızı et fiyatları ve piyasa dengesi üzerinde belirleyici bir etkisi olması bekleniyor. Uzmanlar, küçükbaş (koyun ve keçi) üretimindeki %8-9 bandındaki düşüşün de toplam arz açığını derinleştirdiğine dikkat çekiyor.