Toroslar ilçesi Hamzabeyli Mahallesi’nde faaliyete geçen Hamzabeyli Köyümüz Atölye, bu kez kapılarını tıbbi ve aromatik bitkilerin doğru kullanımını öğretmek için açtı. Bölgenin göz bebeği olan coğrafi işaretli Mersin Kan Portakalı’nın da eşlik ettiği "Bitki Çayı Demleme Atölyesi", üretici kadınlardan büyük ilgi gördü.
Şubat 2026'da kapılarını açan atölye, kısa sürede kadınların hem üretim yaptığı hem de teknik bilgi öğrendiği bir merkez haline gelerek yerel kalkınmanın simgesi oldu.
Doğru Bilinen Yanlışlar Bir Bir Anlatıldı
Ziraat Yüksek Mühendisi Aysun Seçkin ve Gıda Mühendisi Döndü Gürlekoğlu tarafından verilen eğitimlerde, bitki çaylarının sadece lezzet değil, sağlık açısından da önemi vurgulandı. Atölye kapsamında katılımcılara; tıbbi bitkilerin toplanma zamanlarından saklama koşullarına, evde kurutma tekniklerinden doğru demleme sürelerine kadar geniş bir yelpazede bilgi sunuldu.
Gıda Mühendisi Döndü Gürlekoğlu, yanlış demleme yöntemlerinin bitkilerin şifalı özelliklerini yok edebileceğine dikkat çekerek, "Bitkileri sağlık için tüketiyoruz ancak yanlış yöntemlerle fayda sağlayamıyoruz. Katılımcılara bitkilerin hangi ortamlardan toplanması gerektiğini ve doğru tüketim şekillerini gösterdik," dedi. Eğitim sayesinde kadınlar, bitkileri kaynatmak yerine doğru sürelerde demlemenin püf noktalarını öğrendi.
Mersin Kan Portakalı Çaylara Aroma Oldu
Atölyenin en dikkat çeken detaylarından biri de Mersin’in tescilli lezzeti olan kan portakalının kullanımıydı. Kadın emeğiyle toplanan aromatik bitkilere, Mersin Kan Portakalı kurusu eklenerek çayların hem vitamin değeri hem de lezzet aroması artırıldı.
Tarımsal Hizmetler Dairesi Başkanı Abdullah Selçuk Şahutoğlu, atölyede özellikle niş ve coğrafi işaretli ürünlere odaklandıklarını belirterek şu ifadeleri kullandı:
"Atölyemizde gıda okuryazarlığı ve güvenli gıda üretimi eğitimleri veriyoruz. Bu etkinlikle hem kan portakalımızı tanıtıyoruz hem de tüketicinin sağlıklı gıdaya nasıl erişeceğini gösteriyoruz. Kadınlarımız kendi ürettikleri kekler ve çörekler eşliğinde, doğru yöntemlerle demledikleri çayları tatma imkanı buldular."
Gastronomi Öğrencilerinden Ev Hanımlarına Yoğun İlgi
Atölyeye katılanlar arasında sadece mahalle sakinleri değil, gastronomi eğitimi alan öğrenciler de yer aldı. Katılımcılardan Dürdane Yıldırım, çiçeklerin kaynatılmaması gerektiğini öğrendiğini belirterek, "Mersin’de yaşamak sunulan bu imkanlarla çok daha güzel," dedi. Gastronomi Yüksek Lisans öğrencisi Özgü Ünal ise hijyen standartlarından ve bitki çeşitliliğinden etkilendiğini, demleme aşamasındaki eksiklerini bu profesyonel eğitimle giderdiğini ifade etti.
Mersin Büyükşehir Belediyesi’nin bu ve benzeri projeleriyle, kırsaldaki kadınların hem gıda güvenliği konusunda bilinçlenmesi hem de yerel ürünleri katma değerli hale getirerek aile ekonomilerine katkı sağlaması hedefleniyor. İGFA
