Türk mutfağının en sevilen et yemeklerinden biri olan tas kebabı, yumuşacık eti ve bol sosuyla sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Özellikle lokantalarda servis edilen kıvamlı ve aromatik tas kebabını evde yapmak isteyenler için ölçüsü tam bir tarif dikkat çekiyor.
Doğru pişirme teknikleri ve kullanılan malzemeler sayesinde lokanta usulü tas kebabını evde hazırlamak mümkün. İşte etin lokum gibi olduğu, sosunun kıvamıyla damaklarda iz bırakan tas kebabı tarifi.
Tas Kebabı İçin Gerekli Malzemeler
1 kilo dana kuşbaşı
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 adet havuç
2 adet yeşil biber
1 adet kapya biber
2 adet patates
Yarım yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik
1 yemek kaşığı eritilmiş kuyruk yağı
5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı zerdeçal
5 su bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı kavrulmuş un
Tas Kebabı Nasıl Yapılır?
Öncelikle patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Bir kaba aldığınız patateslerin üzerine pul biber, kekik, zerdeçal, tuz ve bir miktar yağ ekleyerek karıştırın.
Hazırladığınız patatesleri yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine yayın ve önceden ısıtılmış 250 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Diğer tarafta kuşbaşı doğranmış etleri tencereye alın ve yaklaşık 20 dakika kavurun. Etler suyunu saldıktan sonra kapağını kapatıp suyunu çekmesini bekleyin.
Etler suyunu çektikten sonra kuyruk yağı ve sıvı yağı ekleyin. Ardından doğradığınız soğanları ilave ederek kavurun. Soğanlar yumuşamaya başlayınca havucu ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
Daha sonra sarımsakları ve doğranmış biberleri ekleyin. Sebzeler hafif yumuşadıktan sonra salçayı ilave ederek birkaç dakika kavurun.
Salçanın kokusu çıktıktan sonra sıcak suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak etler yumuşayana kadar pişirin.
Lezzetin Sırrı Sosunda Gizli
Tas kebabının kıvamını veren en önemli aşamalardan biri unlu karışım oluyor. Bir kap içerisinde kavrulmuş unu bir su bardağı su ile karıştırarak pürüzsüz hale getirin.
Etler iyice piştikten sonra fırında kızaran patatesleri ve hazırladığınız unlu karışımı tencereye ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika daha pişirin.
Yemeğin kıvamı oturduğunda ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin.
Sıcak olarak servis edilen tas kebabı, yanında pilav ve turşu ile birlikte sunulduğunda tam bir lokanta lezzeti sunuyor. Yumuşacık eti ve yoğun sosuyla hazırlanan bu tarif, özellikle et yemeklerini sevenlerin favorileri arasında yer alıyor.- Artı Gerçek