Türkiye’nin turşu ihracatı 2025 yılında 458 milyon dolara ulaşırken, İzmir 207 milyon dolarlık ihracat performansıyla sektörün lider kenti oldu. Türkiye’nin toplam turşu ihracatının yaklaşık yüzde 45’ini tek başına gerçekleştiren İzmir, dünya pazarlarına gönderdiği ürünlerle dikkat çekti.
Türkiye Meyve Sebze Mamulleri İhracatçı Birlikleri Sektör Kurulu Başkanı Hayrettin Uçak, turşu sektörünün hem ihracat hem de katma değer açısından güçlü bir performans sergilediğini belirterek, 2026 yılı için 500 milyon dolar hedefinin aşılabileceğini ifade etti.
Türkiye'nin turşu ihracatı 458 milyon dolara ulaştı
Türkiye'nin yılda yaklaşık 58 ila 60 milyon ton meyve ve sebze üretimi gerçekleştirdiğini hatırlatan Hayrettin Uçak, sezonunda tüketilemeyen ürünlerin işlenerek yıl boyunca değerlendirildiğini söyledi.
Turşunun sadece Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olmadığını vurgulayan Uçak, dünyanın birçok ülkesinde de yoğun ilgi gördüğünü belirtti.
2024 yılında 447 milyon dolar seviyesinde gerçekleşen turşu ihracatının, 2025 yılında yüzde 2,5 artışla 458 milyon dolara yükseldiğini kaydeden Uçak, miktar bazında düşüş yaşanmasına rağmen gelir artışının dikkat çekici olduğunu ifade etti.
İklim krizi üretimi etkiledi
Hayrettin Uçak, iklim krizinin meyve ve sebze üretimini olumsuz etkilediğini belirterek, turşu ihracatında miktar bazında gerileme yaşandığını söyledi.
2024 yılında 332,1 milyon kilogram olan ihracat miktarının 2025 yılında 311 milyon kilograma düştüğünü aktaran Uçak, buna rağmen ihracat gelirindeki yükselişin katma değerli üretim ve birim fiyat artışlarından kaynaklandığını dile getirdi.
Sektörün ürün çeşitliliği, markalaşma ve yüksek katma değerli üretim yatırımlarıyla büyümeye devam ettiğini belirten Uçak, 2026 yılında 500 milyon dolar ihracat hedefinin aşılacağına inandıklarını söyledi.
İzmir tek başına ihracatın yüzde 45’ini gerçekleştirdi
Türkiye'nin turşu ihracatında İzmir'in açık ara lider olduğunu vurgulayan Uçak, kentin 207 milyon dolarlık ihracat rakamına ulaştığını açıkladı.
İzmir’in sektörde lokomotif rol üstlendiğini belirten Uçak, kentin Türkiye genelindeki turşu ihracatından yüzde 45 pay aldığını ifade etti.
İzmir’in ardından 65 milyon dolarlık ihracatla Bursa ikinci sırada yer alırken, Manisa 52 milyon dolarla üçüncü oldu. İstanbul, Aydın, Gaziantep ve Hatay da sektöre önemli katkı sağlayan iller arasında yer aldı.
Türk turşusunu en çok Almanya satın aldı
Türk turşusu 2025 yılında toplam 128 ülkeye ihraç edildi. En büyük pazar ise Almanya oldu.
Almanya'nın 84,5 milyon dolarlık ithalatla ilk sırada yer aldığı listede, Amerika Birleşik Devletleri 42,3 milyon dolarla ikinci, İngiltere ise 32,5 milyon dolarla üçüncü sırada yer aldı.
Romanya’ya 19 milyon dolarlık, Hollanda’ya ise 16,5 milyon dolarlık turşu ihracatı gerçekleştirildi.
500 milyon dolar hedefi için geri sayım başladı
Sektör temsilcileri, sağlıklı beslenme trendlerinin dünya genelinde yaygınlaşmasıyla birlikte fermente ürünlere olan ilginin arttığını belirtiyor. Bu durumun Türk turşusuna yönelik talebi de güçlendirdiği ifade ediliyor.
İzmir başta olmak üzere üretim ve ihracat merkezlerinde yapılan yatırımların sürmesiyle birlikte Türkiye'nin turşu ihracatında yeni rekorlara ulaşması bekleniyor. Sektör, 2026 yılında 500 milyon dolar barajını aşarak küresel pazardaki konumunu daha da güçlendirmeyi hedefliyor. İGFA
