Veriler, toplanan inek sütü miktarında yıllık bazda hafif bir gerileme yaşansa da, sanayiye aktarılan sütün ürün bazlı işlenmesinde ve aylık performansta ciddi bir artış olduğunu ortaya koydu.

Özellikle Mart ayında bir önceki aya göre yaşanan çift haneli büyüme, süt endüstrisinin bahar dönemine güçlü bir giriş yaptığını gösteriyor.

Toplanan Süt Miktarı 1 Milyon Ton Barajını Geçti

TÜİK verilerine göre, ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı Mart ayında, geçtiğimiz yılın aynı dönemine kıyasla yüzde 0,8 oranında sınırlı bir düşüşle 1 milyon 7 bin 179 ton olarak gerçekleşti. 2026 yılının ilk çeyreğini kapsayan Ocak-Mart döneminde ise toplam süt toplama miktarı yıllık bazda yüzde 0,5 oranında geriledi.

Ancak aylık bazdaki değişim oldukça çarpıcı oldu. Şubat ayında 888 bin 262 ton olan süt toplama miktarı, Mart ayında yüzde 13,4 gibi yüksek bir artışla yeniden 1 milyon ton seviyesinin üzerine çıktı. Bu yükseliş, mevsimsel etkilerin üretim kapasitesine olumlu yansıması olarak değerlendirildi.

Sofraların Vazgeçilmezi Süt Ürünlerinde Üretim Artışı

Toplanan süt miktarındaki yıllık azalışa rağmen, süt ürünlerinin sanayi tipi üretiminde birçok kalemde önemli artışlar kaydedildi. Tüketici alışkanlıklarının sanayi üretimine yansımasıyla özellikle fermente ürünlerde (ayran, yoğurt, kefir) büyük bir sıçrama yaşandı.

Mart ayında üretim performansı (Yıllık):

  • Ayran ve Kefir: %19,2 artış (En yüksek artış grubu)

  • İçme Sütü: %10,5 artış

  • Yoğurt: %9,6 artış

  • İnek Peyniri: %3,1 artış

  • Tereyağı ve Sadeyağ: %1,3 düşüş

Yılın ilk üç aylık periyodunda da benzer bir tablo oluştu; fermente ürünler ve içme sütü üretimi yükseliş trendini korurken, tereyağı üretimi binde 2'lik sınırlı bir azalış gösterdi.

İçme Sütü Üretiminde Aylık Bazda Rekor Artış

Mart ayı verilerinde en dikkat çeken detaylardan biri de içme sütü üretimindeki aylık değişim oldu. Bir önceki ay (Şubat) ile kıyaslandığında içme sütü üretimi yüzde 19 oranında artarak 164 bin 354 ton seviyesine ulaştı.

Sektör temsilcileri, Mart ayındaki bu genel yükselişi hem süt verimliliğinin artmasına hem de sanayicinin iç piyasadaki talebi karşılamak adına işleme kapasitesini maksimize etmesine bağlıyor. TÜİK’in verileri, hayvancılık sektöründeki girdi maliyetlerine rağmen sanayiye giden sütün katma değerli ürüne dönüşme hızının arttığını bir kez daha teyit etti. PİHA